O caruru ou bredo é um amaranto que se consome também a folha para a produção de folhas. Planta de uso muito tradicional, já foi uma verdura muito popular antigamente e ainda é usada em cidades do interior.
O caruru ou bredo é um amaranto que se consome também a folha para a produção de folhas. Planta de uso muito tradicional, já foi uma verdura muito popular antigamente e ainda é usada em cidades do interior. Rica em ferro, magnésio, proteínas e fibras, deve ser branqueada antes do consumo, e tem sabor idêntico ao do espinafre, sendo porém mais nutritiva e rica em compostos fenólicos.
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